归绥面点 - 呼和浩特非物质文化遗产特色库

归绥传统小吃吸收融汇多种民族的制作方法发展而来，以河套平原出产的优质粮食作物为原料，辅之本地特有的"炉炊"方法烹制，将各族小吃本土化，地方化。清政府解散后，有御厨潘启流落归绥投奔好友，使得归绥小吃在民间传统的基础上融入了官廷小吃的制作技法，继而演变派生出了一系列兼具官廷御膳，同时具有强烈北方民俗特色小吃，如:炉饼、芙蓉饼、一窝丝、金银丝卷、荷花酥、佛手酥、雏鸡酥、千层蜜麻叶、椰蓉葡萄等，极大地推动了归绥小吃的演变的同时，使归绥小吃的造型工艺和制作方法得到了长足的借鉴与发展。